Curiosidades:

Vitor de Oliveira é amplamente reconhecido pelos seus conhecimentos na área da charcutaria e presuntos, sendo regularmente convidado a dar formação técnica aos produtores do setor e até a zelar pela entrada e apresentação destes produtos nas mais famosas feiras de fumeiro do país. 

Assim, desde Vinhais a Boticas, passando por Montalegre, Melgaço, Mação e Monchique, muito do seu trabalho tem como missão a profissionalização do setor assim como a preservação da herança histórica, produtiva e organolética dos produtos endógenos em eventos locais, nacionais e internacionais, de entre os quais promove - para além do presunto e da charcutaria -, o bacalhau salgado seco, o cozido barrosão, o arroz do Baixo Vouga lagunar e o azeite de Trás-os-Montes.

Na área da gastronomia é ainda mentor dos projetos obacalhau.pt, cozidobarrosao.pt e GULAE.

chef  Vitor de Oliveira

Amplamente conhecido pelo seu trabalho de investigação e promoção da charcutaria portuguesa e ibérica, Vítor de Oliveira - Bairradino de alma e coração - iniciou em 1994 a sua carreira como chef e empresário na área da restauração com o restaurante Chicote. Ali ficou conhecido pela sua ousadia na execução de pratos à base de carnes exóticas e na organização de festas temáticas dignas de destaque televisivo e procura nacional.

Pouco depois nasceu a paixão pela cozinha tradicional portuguesa, tendo aprofundado os seus conhecimentos nos pratos mais típicos do nosso país. Os seus famosos "Negalhos" chegaram mesmo a arrecadar o 2º prémio nacional no Concurso "Gastronomia Património Nacional", em 1998.  

Em 2005, a convite de uma das melhores marcas de presunto do mundo - a "Cinco Jotas" - encontrou a estrela condutora que o levaria a distinguir-se dos seus pares, especializando-se na arte de cortar presunto, criando a sua própria marca de charcutaria - a "Casa do Presunto" -, e até abrindo a primeira escola do género: a "Academia de Corte".

Ao longo dos anos responsabilizou-se como chef executivo e consultor de vários projetos gastronómicos no Porto, na Nazaré e em Coimbra e agora, 20 anos depois, volta a abraçar um espaço em pleno, abrindo com a sua assinatura o São Luiz by Chef Vitor de Oliveira, localizado em pleno coração do Douro.